За мастерство кулинарных творений его называли "Великим королем французской кухни". Франция, Англия, Россия… Монархи великих европейских держав мечтали заполучить Мари-Антуан Карема в придворные повара. Он был поваром Талейрана, Наполеона, принца Георга Уэльского, Александра, Ротшильда. Он придал профессии кулинара небывалое достоинство. Он первым ввел точную рецептуру, первым стал разрабатывать теорию соответствия еды и вина. Но главный переворот он совершил в сознании людей: приготовление еды есть искусство, а повар должен быть истинным художником.